陽極涂層是在鋁合金表面做了一層保護層，使得鋁合金不容易分解和析出，因此無論對模具還是對人體，都有一個保護作用。
陽極表面處理具有以下特性:
耐化學腐蝕---耐鹼、耐酸
不氧化---干凈、衛生、無毒、使用壽命長
衛生---符合食品衛生要求
強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用
材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧
傳熱快，節省烘焙時間，節約成本
使用壽命：可反復使用3000次以上